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参、附为尤甚。人第沉溺于补之一字，尽为迷惑，莫之或悟，反云服以参、附，亦不奏功，竟以委之天数，抑何愚之至，而天数之冤，何日得而洗哉！〃事实证明，人参、附子等滋补药品，服用不对症，照样误伤人命。道书中所载之大量服饵方，是古人以生命的代价换来的，具有宝贵的医疗价值。我们要用现代的科学仪器去检验它，发掘它，使它们重新为现代人造福。
道教修炼方术以返老还童为目标，故鹤发童颜乃至青春常驻自然成了仙人的风貌。于是修道者研习驻颜药方和美容术，以使自己更接近仙人的外表。中国传统的医药学早就注意驻颜、美容药方，如马王堆医书《五十二病方》中就有除疣灭瘢的方剂，《神农本草经》亦称白芷可以〃长肌肤，润泽颜色，可作面脂〃，白僵蚕〃灭黑，令人面色好〃。道教医药学家葛洪和孙思邈对驻颜、美容都有研究。《肘后备急方》中即有〃治面疱、发秃、身臭、心昏、鄙丑方〃，其中包括治痤疮、去黑斑、染发、疗狐臭、去皱、嫩面、香体、熏衣、令皮肤光润如脂等疗法。《千金翼方》云：〃面脂手膏，衣香澡豆，仕人贵胜，皆是所要〃，说明唐代化妆、美容之术已普及士族社会，头膏、面脂、澡豆、衣香等化妆品、美容药已广泛应用。《千金要方》辟有〃面药〃一节，收入美容药剂八十余方。王建《宫词》云：〃月冷天寒近腊时，玉街金瓦雪漓漓。浴堂门外抄名人，公主家人谢面脂。〃杜甫《腊日》诗亦云：〃纵酒欲谋良夜饮，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。〃说明美容药在皇室宫廷中大量制造，并在腊日赏赐给臣下。唐、宋、明三朝道教进入宫廷，皇帝亦研习神仙方术和服食仙药以求驻颜却老。
道教驻颜方药中较有代表性的是〃打老儿丸〃，这个药方来自《西河少女传》这一有趣的神仙故事。据葛洪《神仙传》说汉时西河少女以杖笞一白发老翁，路人以为不平上前责问，少女却自称已至百龄，并说此翁乃是她的儿子，年至七十因不肯服家传秘药致老。此药亦名〃神仙训老丸〃，由山药、牛膝、远志、山萸肉、楮实、白茯苓、五味子、巴戟、石菖蒲、肉苁蓉、杜仲、舶茴香、续断、枸杞子、熟地黄共十五味药炼蜜为丸。〃打老儿丸〃滋肾补脾，交通心肾，资生气血，使邪火不生，肾水充盈，自然驻颜难老。此方去掉一味续断又名〃还少丹〃，《仁斋直指方》有载。
第三部分 7。服饵、美容和食疗（3）
《千金要方》以猪胰、猪蹄、豆面、冬瓜仁、细辛、白术、土瓜根、白芷、防风、皂荚、白蔹、商陆制〃千金洗面药〃，又用作澡豆，可以作为美容药的代表。还有以桃花、杏仁、牛乳、鸡蛋清、丹砂、轻粉、玉屑、珍珠、麋角之类药物配方涂面，可令面白嫩如玉。另有土瓜根（即黄瓜根鲜汁）、黄柏皮、大枣研细为膏，洗面却老去皱，令人颜如少女。用胡麻叶、大麻子、猪胆汁洗发可使头发光泽。《千金要方》中记载服食桃花（阴干为末）可细腰身。其他减肥方还有服荷叶灰、冬瓜及饮茶等。
《周礼·天官》将食医作为古代四医之一，这种药食同源的历史给中国医学奠定了注重食疗的传统。道教服食派将食疗作为修道养生的方术之一，在道书中记载了大量药酒、药茶、道菜、药膳及用蔬菜、水果、调料、鱼肉、禽蛋、粮食等食品治疗疾病的方法。其实《黄帝内经素问》中早有以五味、五谷、五畜、五果、五菜治病之说及当食品性质与药性矛盾时，应遵守〃食忌〃之事。《汉书·艺文志》载有《神农食禁》七卷，而后有《金匮要略》的食法、王叔和的《食论》，《隋书·经籍志》收集食疗著作四十余种，其中有《太官食经》、《崔氏食经》、《膳馐养疗》、刘休《食方》、马琬《食经》等。孙思邈的弟子孟诜（621～713）撰有《补养方》，后经张鼎增补为《食疗本草》，把饮食疗法推进一步，是我国食品营养学和治疗学的专著。此后食疗学续有发展，南唐陈士良又著有《食性本草》十卷。明代还有《救荒本草》一书问世，是专门记述野生植物的食用价值的。孙思邈撰《备急千金要方》中有〃食治篇〃一卷，他在这篇的绪论中说：〃夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药〃，〃若能用食平痾，释情遣疾者，可谓良工。〃
食疗学的基本思想，是将各类食品按中医理论的药性学说分类，与人体腑脏的疾病相对应，从而提出治疗方案。孙思邈的〃食治篇〃就是道家营养疗法的专篇。他总结出肝病喜酸，宜食犬肉、麻、李、韭等；肾病喜咸，宜食豕肉、大豆、粟、藿等；脾病喜甘，宜食牛肉、稗米、枣、葵等；心病喜苦，宜食羊肉、麦、杏、薤等；肺病宜食辛，可用鸡肉、黄黍、桃、葱等。另外，以羊肝、牛肝等治〃雀目〃（夜盲症）；以海藻、昆布、鹿靥、羊靥（靥即甲状腺）治〃瘿〃（甲状腺肿）；以谷皮煎粥治疗脚气病等，皆是以食品治疗维生素等营养缺乏症的例子。其他如生姜、辣椒、大蒜、酒等，多为辛热之物，可通阳健胃，治胃腹寒症，但多食则生痰动火，损害目力，故目疾、温病、皮肤病多忌食。而西瓜等瓜果、蔬菜，性多寒凉，有清热、解暑、生津之功，故可治中暑、发烧、咽疼、大便燥结等病，但多食生冷，易损脾胃，故体虚、吐泻之症慎忌。猪头肉、公鸡肉、南瓜、芥菜等，为动风助火之品，易诱发旧病，故称作〃发物〃。食盐味咸，入肾经，为除热润下之品。食醋味酸，性收敛，可散瘀解毒，下气消食。雪梨味甘性寒，可润肺凉心，消痰降火。香蕉味甘性寒，有润肺肠、通血脉、填精髓之效。萝卜能消胀顺气；芹菜可健神止嗽。赤小豆可消肿解毒、清热止泻；红薯可补虚强肾，健脾强身。《隋书·经籍志》载有《神仙服食经》、《杂仙饵方》、《服食诸杂方》、《老子禁食经》、《四时御食经》、《食馔次第法》（梁有《黄帝杂饮食忌》）及多种《食经》，说明食疗著作自古多入道书，为道教医药学所采用。隋代还有谢讽作《淮南玉食经》，其中有发明豆腐的记载。
第三部分 8。服饵、美容和食疗（4）
此外，道教服食派还用药草作酒，称为仙酒，《太上灵宝五符序》载有多种神仙酒方。如地黄酒、术酒、胡麻酒、松脂酒、天门冬酒、五加皮酒、枸杞酒等，皆有滋补疗疾之功。如松脂酒方：以秫米、小麦曲酿之，取白松脂、天门冬、茯苓纳酒酿之，泥封三十日，即成。以药草配方作饮料，亦有健身之效。另有将药草和肉菜烹饪，成道菜、药膳，不但美食，亦可疗病健身。例如以冬虫夏草煲鸭肉，力可代参汤，为滋补性药膳。以动物肝脏配食可明目，一些兽肉及其阴茎食之可壮阳，骨髓、核桃肉等食之可健脑，鱼骨、牛骨等煲汤可壮腰补钙等，皆可烹饪为药膳。《食宪鸿秘》和《老老恒言》还载有大量药粥做法，其中如胡麻粥、莲子粥、羊肉粥、芡实粥、薏苡粥、山药粥等，皆有补益之功。总之，道教文化中这些营养学的宝藏，凝聚着神仙家数千年服食摄生的经验，值得进一步开发和利用。
最后，再谈一下道医和仙方。〃哲学〃一词，乃日本学者所译，近世胡适、冯友兰等著中国哲学史，乃是以西人的哲学观念格义中国传统文化，于是将中国哲人的思想活剥肢解，削足适履，将中国哲学搞得精华尽失。其实中国的哲学本质上是〃道学〃，因之将〃Philosophy〃对译为〃道学〃更为确切。中华民族传统医学的命运亦复如是，近百年来被〃中医科学化〃的利斧将真正的中国医学阉割殆尽，丧失了中医之魂，成了西医化的中医。其实中医的真实灵魂也是〃道医〃，中医就是〃道医学〃，道教医药学是中医的母体。扁鹊和华陀没有读过什么〃医科大学〃，更没得过博士学位，他们皆是因修道而成大医。道医本质上是道家术数学在人体医疗养生领域的应用，因之南京名医邹伟俊大夫称中医为驺衍之学。我在26年的内丹学调研活动中，收集到四百余个仙方，包括养生、却老、避瘟、驻颜、补气、壮阳及治疗各类恶疾奇症的仙方和丹药，希望机缘到时将其开发出来，使这份无形的宝贵遗产为国人服务。
第三部分 9。衣食起居和摄生（1）
第三节衣食起居和摄生
丹家之目的并非为延年，而是为了得道成仙。道之原意为道路，是通达无碍之义，故能〃道通为一〃、〃道通为虚〃、〃天人交通〃、〃上下交通〃、〃内外交通〃、〃虚实交通〃，能交通即得道也。孔子行年五十而不闻道，乃南之沛见老子，曰〃朝闻道，夕死可矣！〃王重阳和李涵虚皆年不过六十，然皆是得道的仙人，故彭祖不为老，颜回不为夭，关键看其是否得道而已。丹家之延年术，重在摄生，人而能摄生，即能活到112岁。丹道是〃龙肉〃，摄生是〃猪肉〃，人欲长生吃不到龙肉不妨以猪肉果腹，先求长寿也好。这就是说，长寿之人并不一定真正修习了丹道，但却必然是懂得摄生。
东汉以来，黄老之术和养生术融合为一，故后世养生学之书多入于道家和道教。据《养生延命录》卷上第九，张湛《养生集》叙曰：〃养生大要，一曰啬神，二曰爱气，三曰养形，四曰导引，五曰言语，六曰饮食，七曰房室，八曰反俗，九曰医药，十曰禁忌，过此已往，义可略焉。〃以上十项，便是道教养生学的梗概。养生学的要害，在于不伤不损。葛洪说：〃养生以不伤为本，此要言也。〃〃禁忌之急，在不伤不损而已。〃（《抱朴子内篇·微旨》）其基本方法，则要求饮食有节，起居有常。《黄帝内经素问·上古天真论》云：〃上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。是以志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦，气从以顺，各从其欲，皆得所愿。故美其食，任其服，乐其俗，高下不相慕，其民故曰'朴'。是以嗜欲不能劳其目，淫邪不能惑其心，愚、智、贤、不肖不惧于物，故合于道。所以能年度百岁而动作不衰者，以其德全不危也。〃这段活，汇集了古代养生理论的精华，可以作为养生学的大纲。得养生之理，便是得道；与道相合，就是养生的根本原则。后世养生学著作甚多，明高濂《遵生八笺》，清曹庭栋《老老恒言》等书搜罗进不少衣食起居的养生法，其基本思想仍然是法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄劳作，持满葆真，谨避风邪，精神内守，恬淡虚无，志闲少欲，乐天从俗，形劳不倦，心安不惧，生道合一这些内容。现综合诸家养生学著作的内容，举其大要，分而述之。
第三部分 10。衣食起居和摄生（2）
养生精要，首在慎动知戒。戒就是养生禁忌，其要害在于不伤不损。葛洪在《抱朴子内篇·极言》中列举了许多伤身损寿之事，认为这类