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伙计退下之后，杨亭之看着眼前的美景，深吸了口气，打起精神，走下楼梯。
他并未立刻前往这苏州李大人的房间，现在酒菜未上，李大人同宾客们，正在一边欣赏秦淮艺姬的《琵琶语》，一边喝着湖南来的白马毛尖。
酒兴未浓，还不是说话的好时候，最好酒酣之际再去。
好在毛尖当属白马、古丈最好，又因湖南战乱而身价翻了七八翻，当能让这位盐商满意。只可惜奏琵琶的不是京城的墨先生，虽那艺妓色艺双绝，但总少了些原汁原味。
杨亭之胡思乱想间，已出了全聚德，来到厨房。
因为，全聚德生意的火爆，原本一楼的厨房也改为了雅间，临近的另一处徽商商号不禁又倒了霉，现在成了全聚德厨房。
整条四桥大街上，独占三片楼的商号，全聚德还是独此一家。
今日李连胜点的乃是一桌苏菜，苏菜又称淮扬菜，乃是发源于扬州的菜系，可谓是本地风味了。
虽说请了淮扬菜名厨，但全聚德到底是外来商号，这风味差上一丝一毫都会给人不正宗之感。
第五百四十一章 两行的拜访（）
杨亭之推开厨房大门，恰巧一个小学徒也要出门，被吓了一跳，见是掌柜的，便打了声招呼，便慌慌张张的跑了除去。
厨房中，一片烟火滔天，繁忙中，又井然有序。
全聚德淮扬菜主厨名为杨清和，祖上均是淮扬菜大厨，从小便耳濡目染，十几岁便开始掌勺，到如今三十岁，已经是名满江南的淮扬菜大师。
就连这名字，也是按照扬州菜“和、精、清、新”四大特点取的。
此时杨清和正站在灶台旁，手中锅铲翻飞，周围几个学徒正目不转睛的盯着师傅看，目光赞叹不已。
片刻后，锅铲渐停，灶火渐消，学徒已有眼色的将空碗拿来，杨清和将锅中食物倒出。
这是一碗扬州炒饭，米粒颗颗金黄，散发着诱人香味。
“这扬州炒饭虽简单，但却最考验厨师用料火候，油多一分太腻，少一分太淡，火大一分太焦，火小一分太软。你们什么时候能将这炒饭学成，淮扬菜的用料火候就也学的差不多了。”
杨清和放下锅铲，接过徒弟递过来的毛巾，边擦汗便说道。
这时众人才注意到杨亭之，纷纷上前见礼。
杨清和歉然拱手道：“掌柜的，刚刚忙着掌勺，没瞧见您来了，对不住了。”
杨亭之笑道：“没事，李大人那桌的菜品准备的如何了？”
“李大人那桌共点了冷盘八道，热盘八道，汤一例，点心八道，算上刚刚这碗扬州炒饭，菜品已经全部齐了。”说起菜肴，杨清和如数家珍。
杨亭之点点头，客客气气向众厨子道了声辛苦。
杨清和连忙道：“掌柜的这么客气做甚，都是应当的。”
有伶俐的厨子也道：“就是，掌柜的，全聚德给我们的工钱，可比合庆楼高了三倍呢，我们这些厨子拼命卖力气也是应该的。”
杨清和变了脸色，斥责道：“瞎说什么。”
他是淮扬菜大师，在众厨子中也是领头的，那厨子受了斥责，也只能点头认错。
杨亭之道：“不妨事，各位都是大清顶尖的师傅，工钱高些自是应该的，待全聚德并入两行，以各位的手段，工钱只怕还不止这个数呢。行了，各位师傅都去忙吧，我随意看看。”
看过了淮扬菜的灶台，杨亭之又检视了鲁、川、粤三大菜的灶台，讲了些勉励的话。
今晚全聚德还要招呼六桌客人，各个菜系的大师傅都忙得不可开交。
全聚德的厨房外面有个篱笆围起来的空地，一些待宰的牲口、水产会暂时安置在此处。新八一中文网首发
全聚德宴席都是预定，因此食材都是现用现买，这个空地只是起暂放之用。
杨亭之家里就是开酒楼的，熟知酒楼间竞争，最爱在这菜里动手脚，只要吃出点事情来，这就楼的招牌就毁了。
越是大的酒楼就越怕食材菜品出事情。
何况扬州第二大的酒楼合庆楼还在虎视眈眈，进来甚至明目张胆派人投毒，幸而被发现了，才没出事。
经此一事，杨亭之更是不敢掉以轻心，尤其是这从外面买来的食材，有事没事就亲自检验。
今日空地上摆的东西不少，一只毛驴，五只鸭子，一头猪，以及五六个大缸，缸里注满水，十数尾不同品种的鱼正在里面游弋。
见掌柜的来了，正在打瞌睡的伙计，连忙起身问好。
杨亭之有些不悦的道：“看守食材任务不重，但责任重大，老打瞌睡怎么行，别忘了以前的教训。”
那伙计立马赔笑认错道：“掌柜的，我错了，不过这些宝贝东西我都替您看着呢，保准没问题。”
杨亭之走进去，一伸手便抓起一只鸭子，仔细查看。
那伙计跟在旁边赔笑道：“掌柜的，这是白鹜鸭，半个时辰前刚送来的，一会用作姜母鸭的。”
白鹜鸭乃是鸭中极品，其时肉质细嫩，极适煲汤，不行不腻，鲜美无比，还有清热解毒、滋阴补肾之效。
全聚德的食材也是全大清顶尖的，故而做鸭子时，多采购此鸭。
杨亭之自然是认识此鸭的，这鸭又叫连城白鸭，因原产自福建连城得名，这地方不在两行治下，因此鸭子都是当地商人供货，杨亭之不太放心，多看了几眼。
那伙计道：“掌柜的，送来时我都看过了，没得疫病也没投毒，是好鸭子。”
杨亭之着重看了看那鸭子脚蹼、眼睛、毛色等，未见异常，便点点头，将鸭子放下，又走到那几口大缸旁。
伙计很有颜色的递过来一个网兜。
杨亭之将网兜渗入缸里，片刻便网起来一条鱼。
这鱼个头不大，呈黄褐色，鱼鳍很显眼，正挣扎不休。
这鱼虽看起来难看，却是一个颇名贵的鱼种，与黄河鲤、长江鲥、黑龙江大麻哈鱼齐名，名为松江鲈，产自松江府，肉质细嫩鲜美，乃是做鲈鱼脍的首选。
晋朝张翰有诗云“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。三千里兮家未归，眼难得兮仰无悲。”
秋风起时鲈鱼最为肥美，离家三千里吃不到鲈鱼，心情悲苦。
这鲈鱼之鲜美也可从中略知一二。
同样的，杨亭之也检查了那松江鲈一番，眼见没什么异常，才将那鲈鱼放回缸里。
在杨亭之检查的时候，厨房中陆陆续续出来人，将食材取走下锅。
另外还有一驾马车驶来，卸下了一缸鱼，陪在杨亭之身边的伙计忙拿了二十余两银子去付账。
“掌柜的，来了一条王鲔鱼，您要不要看看？”那伙计交接好后，走到杨亭之身边问道。
王鲔鱼便是后世的中华鲟，这东西在大清可是极珍贵的佳肴，其昂高贵程度甚至还在四大鱼之上。
“罢了。”杨亭之缓了缓语气，“你干的不错。”
伙计得了夸奖，喜笑颜开。
杨亭之出了厨房，此时月亮已升至半空，瘦西湖被银白月光笼罩，无数扬州人打着灯笼在湖边游玩，无数游船在湖中穿行，一派热闹之景。
扬州虽也有宵禁，但早已名存实亡，就算碰到了巡夜官兵，也不过是十余两银子便能打发的事。
驻足看了瘦西湖片刻，杨亭之笑着摇摇头，准备上楼。
此时李连胜那桌应已酒兴正浓了，正是说话的好时候。网更新最快 手机端：：//
却不想一个伙计叫住了他：“掌柜的，两行来人了。”
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第五百四十二章 总管三省大掌柜（）
两行的人被伙计安排在了三楼的一处雅间中。
全聚德统共只有雅间十间，每间都战地极多，极尽奢华，自然每晚雅间都是爆满。
今晚有桌客人吃完的早些，故而空出一个雅间。
雅间占地大隔音也好，倒是个说话的好地方。
杨亭之迫不及待的走上三楼，推开房门。
只见一个穿着米白色长袍的人望着窗外瘦西湖景色出神。
听到有人推门进来，那人转身，拱手笑道：“杨掌柜，许久不见，近来可好啊？”
这人约莫三十余岁，双目中透着精明，皮肤偏白，唇边留有精心修剪的胡须，右手大拇指戴着一枚镶着红宝石的玉扳指，看起来贵气逼人。
听这人的口气，是认识杨亭之的，杨亭之也觉得他面熟，只是一时想不起来是谁，从口音和扳指来看，应是从京城来的。
那人见杨亭之面露为难，笑道：“杨掌柜贵人多忘事，怕是已将在下忘了吧。”
杨亭之拱手笑道：“杨某糊涂，还望海涵。”
那人哈哈一笑，也不为难杨亭之，朗声道：“在下姓唐，单名羽，是京师银行的掌柜，说来杨掌柜与我在京城福满楼还有过数面之缘呢。”
“唐羽？”杨亭之默念一句，骤而想到一个人，不敢置信的道，“你是京城的唐掌柜？隆昌通的那个唐掌柜？”
唐羽笑道：“正是在下。”
隆昌通乃是银座银行的前身，是晋商聂志远手中的一个钱庄，被胤祚收下来，改组为了银行，自那之后后，唐羽便一直担任京城分行的掌柜。
杨亭之与唐羽虽无甚私交，但作为最早跟着胤祚创业的人，彼此有段共同经历，也算是颇有话题，故而有些激动。
“上茶，要好茶。”杨亭之朝门外的伙计吩咐道。
唐羽忙道：“不必了，茶点已经上过了。”
杨亭之看了桌上的茶点一眼道：“这是去年的陈茶，虽也是湖南白马的毛尖，但总不如今年的新茶好些。”
唐羽闻言开玩笑道：“我一入扬州就听人说全聚德如何如何，今日算是涨了见识了，湖南现在正乱着呢，就是去年的陈茶，京城也要卖上十两一包，今年的新茶恐怕是天价了吧？”
“不值一提，惹唐掌柜笑话。”杨亭之谦虚道。
说话间，伙计已将茶泡好倒上了。
唐羽举起景德镇的瓷杯，尝了一口茶汤，赞道：“好茶。”
杨亭之也品了口茶，然后感慨道：“说来，你我二人也有三五年未见了吧，没想到能在扬州重逢，实是缘分。”
“初见时，杨掌柜还只是变卖家业的一个小掌柜，没想到再见面杨掌柜已是领扬州城数一数二的人物了，连在下都要来投奔你了。”
“这是哪里话……”杨亭之谦虚道。
两人客套了几句之后，杨亭之问道：“对了，不知道聂老现在如何了？”
“老东家啊，他现在已经是晋商……不，应说是真个北方最富有的商贾了吧。”唐羽道，“毕竟他手里可是有银行一成股份的。”
接着唐羽又道：“当年将隆昌通转给殿下，却只换了银行一成的股份，老东家可是心痛万分，如今看来，这笔买卖做的实在是划算，光这几年银行的分红，就值十几个隆昌通了。”
唐羽又喝了口茶，冷不丁转入正题：“杨掌柜，你久处扬州，这次湖南造反，对徽商的影响想必你是最清楚的，还望杨掌柜指点一二。”
“指点不敢当，唐掌柜既然询问，那在下定知无不言。”杨亭之正色道，“湖南地处荆州，乃是交通要冲，此地动乱，云贵、两广乃至琼州都