蔬菜的安全生产体系 张德纯

主讲人介绍张德纯， 研究员， 男， 1947年生于辽宁省沈阳市，1966年毕业于北京汇文中学，当过工人。1982年毕业于北京大学生物系，后到中国农业科学院工作，主要从事芽苗类蔬菜课题研究和新型蔬菜的研究开发利用课题研究工作，修订了芽苗类蔬菜的定义。1999年获国家科技进步三等奖，2000年享受有突出贡献的专家特殊津贴。出版了《芽苗类蔬菜及其生产技术》、《芽苗类蔬菜生产技术》等专著，发表论文20余篇。内容简介蔬菜在我们国家是一个很重要的一个产业，截至到2000年，全国蔬菜的播种面积，大约在1334.7万公顷，全国蔬菜的总产量应该有40500万吨。新鲜蔬菜种类非常繁多。农业部无公害食品行动计划启动以后，我们取得了可喜的成绩，蔬菜产品的质量有很大的提高。但是，蔬菜生产中的污染问题却时有发生，主要原因是：1金属物和非金属物的污染，硝酸盐和亚硝酸盐的污染，3农药的污染。自从执行农业部的无公害食品行动计划以后，好多省市首先是北京、上海、深圳、天津这四个大城市的蔬菜产品质量得到了很大的提高，效果非常明显。所以，我们要想把蔬菜产品质量提上去，就要解决以下三个问题：第一个就是从环境上着手，减少大气中、水质中、土壤中对人体有害的重金属和非金属的残留污染；第二就是合理施用化肥，减少氮肥的施用量，多施有机肥，这样可以保证我们水质中和土壤中，硝酸盐的量减少，亚硝酸盐的量也减少，这样就减少污染源；第三个，严格遵照农药使用准则。...

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