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是个什么样的态度。
在庄子里做好了，再给他们送到工地上去，麻烦了点，不过就这么一天，也不打紧。
好在庄户们都想的周到，提前给逍遥大庄主杨怀仁做了打算的，昨个儿就开始杀猪宰羊，预备下了大米和面粉。
今天是开工饭，按照每人一斤肉的定量，宰了五头猪十只羊，就是要让大家吃好，吃饱。
杨怀仁精湛的厨艺，此时仿佛有点派不上用场，干活的加起来得有一千五六百人的样子，要是用小灶一盘一盘那么去做，一口气不喘炒一天，他也炒不出供这么多人吃的菜来。
大锅饭，他没做过，不知道如何才能让大锅饭也尽量有开小灶那样的精致味道。
正当他为难之时，还是庄子里的老李头提醒了他，工匠们其实也都是些庄户人出身，没有城里那些富贵人们那么娇贵。
就算给他们吃龙筋凤髓，他们吃到嘴里也索然无味，不如块肥光流油的大肥肉来的美味。
杨怀仁稍稍一琢磨便恍然大悟，我们所说的美味美食，貌似是说的高贵的食材，精致的菜式，实际上最重要的，还是食客的感受。
吃饭的人觉得好吃，觉得味道美，有食欲，那才是美味的精义所在。
老百姓所认知的美食和美味，不一定非得是精湛的厨艺才能做出来的那些精致的外观华丽的菜式，让他们吃的时候感到幸福，那么对于食物来说，不在乎它是小灶还是大锅饭煮出来的。
杨怀仁认同这一点，但是作为一个厨子的自我修养，除了要遵从这样的道理之外，还是要尽量把大锅饭也做的严格一点。
大锅饭无非是就是炖菜，关键似乎就是油多油少，肉多肉少的问题。
虽然不需要多么高超的技法，杨怀仁觉得还是应该通过自己的厨艺，让一大锅炖菜，能更加可口。
比如肉块的大小，肥瘦的比例，盐度是否合适，配料的搭配，还有翻炒的频率保证整锅菜的成熟度等等，每一个细节，都尽力的去精益求精。
在一个厨子心里，就算是用大锅炖一锅猪肉炖白菜和豆腐，也是要对自己有要求的。
猪肉、白菜、豆腐等一起炖，看着简单，实际上人体所需的各种营养，基本都齐全了。
拆下来的猪骨头羊骨头，可以慢炖成骨头汤，工人们劳作一天之后，可以补充钙质等各种矿物质。
另外庄子里的养鸡场也减少对外的鸡蛋销售，保证每个工人以后每天能再加一个白水煮蛋，确保他们的营养足够。
大蒸笼里蒸的是白面大炊饼，量也足够多，让工人们可劲吃，管够管饱。
大家都在厨房内外忙活得热火朝天，倒是把赵頵和赵佶两位大王爷晾在了一边，看样子杨怀仁是没有工夫给这俩货开小灶了。
杨怀仁其实也有点不好意思，他在庄子里受罚禁足，人家堂堂王爷能来看望他，是给足了他面子的。
忙活完了，杨怀仁看着俩无聊的王爷，忽然有了一个有趣的念头，于是他走过去揽着他俩的肩膀笑道，“今天让你们两位王爷体验体验生活，尝尝最平凡的百姓们心目中的美味，究竟是什么样的，哈哈。”
第589章：开工饭（中）（）
几辆马车，拉着装了菜饭的饭桶，装了炊饼的簸箩，还有一大车酒坛，赶在正午时分到了工地上。
眼前的工地，跟杨怀仁前段时间和柔石利水两位先生来察看现场之时，已经发生了很大的变化。
一方面是两位先生提前订购了很多的木材石材等建材，已经整齐堆放在一个特定的区域。
另一方面，仅仅一上午的工夫，孙把头已经带领大家把自己所住的简易的草棚盖好了，其他的诸如大厨房等其他生活设施也初见雏形。
按照孙把头的计划，这都不算快的，一千来个熟练的工匠，建这点草棚本就是很容易的，而下午，他还打算把从工地到官道，以及工地到杨家庄子的道路也重新平整扩宽一下。
杨家庄子山前到山后，只有一条半仗宽的小路，如果是供人徒步走的话，是足够了，可是如果行驶马车，却勉强只能容得下一辆马车而已。
当然，要修两条路，一下午的时间是远远不够的，孙把头的意思也不是一次性到位，修两条整齐宽阔的道路。
而是简单平整一下，修补下坑坑洼洼，适当拓展一下道路的宽度，将来要赶工程的进度，运输建材和砂石的时候，狭窄的道路不至于成为一个影响进度的瓶颈。
工人们忙碌了一头午，已经是满头大汗，躲在新建的工棚的阴凉里擦拭着脸上身上的汗水，有一些已经取出随身带着的干粮，就着水壶里的凉水，或者酒葫芦里的糙米酒开始用饭。
杨怀仁见状，急忙站上了一处大石上的高处，让大家停下来。
“诸位工友们，小弟已经给大家准备好了酒菜，咱们的开工饭，今天就吃！”
工匠们精神一振，纷纷朝这边看了过来，果然有人赶了马车来，车上放着大饭桶，还有一车美酒。
大家纷纷放下手里的干粮水壶，向杨怀仁这边围了过来，闻到饭桶中的菜香和新出锅的炊饼的面香的时候，都喜上眉梢。
他们找出自己的大碗来，杨府的厨子和帮忙的庄户们开始用又大又长的木勺给他们盛菜。
杨怀仁看着这些淳朴的人们那种看见饭菜的可爱样子，心中感到十分欣慰，也感到一种莫名其妙的骄傲。
“大家不要急，饭菜、炊饼和美酒管够！”
杨怀仁喜滋滋的叫喊着，享受着这一刻，他作为一个厨子的幸福感。
老孙头等几位把头，没有仗着自己的把头地位先行盛菜，而是站出来呵斥着自己的手下人，让他们不要乱，也不要相互拥挤。
那呵斥的声音在杨怀仁听来是有些刺耳的，老孙头见他面露不悦，反倒来劝慰他。
“郡公爷别介意，俺们都是些粗人，骂些这样的话，你听起来可能不舒服，其实我们平时说话就这个样。”
杨怀仁听了心中稍安，想想也是，不能指望老百姓们都斯斯文文的，原本这些匠人们大多都是没读过多少书的，确实就是老孙头话中的粗人俗人。
大多情况下，当把头的跟他们骂骂咧咧的讲话，他们才听话，也并没有觉得不被尊重或者多想些别的什么。
反倒有时候斯斯文文跟他们交流，他们不但听不进去，还会觉得你说话酸兮兮皱巴巴的，让他们难受。
也许老孙头这么说，有他的道理在里边，把头要有把头的威严，对手下的工人们太随和了，反而会失去了领导力。
想明白了这些，杨怀仁也就释然了，既然如此，不如就让他们这些把头们唱红脸，他也自得其乐的唱白脸，管理嘛，也是讲究文武搭配的。
饭菜和炊饼大家随便吃，可要喝酒，老孙头就站出来不同意了。
按照他的说法，下午大家还要开工，这些匠人们喝了美酒肯定就停不下来，等吃得醉了，下午就甭想指使他们再干活了。
这一点意见杨怀仁也接受，中午不让喝，是因为怕耽误干活，不过他提议既然是开工饭，酒总是要喝一点的，等下午收工了再喝，也不算迟嘛。
大家还是很听话的，即便闻见了酒坛里的美酒都馋得不行，可总把头的话，他们也不敢不听，行里的规矩，他们还是心中有数，既然吃这碗饭，该遵守的规矩还是要遵守的。
等饭菜分得差不多，大家也都三五成群的聚集在阴凉里美美地吃了起来。杨怀仁这才跟站在一旁看傻了的赵頵和赵佶盛了饭菜。
为了不暴露身份，赵頵和赵佶都是换了便装来的，人靠衣装马靠鞍，他们这样的打扮，混在人群里，也看不出他们高贵的身份。
一高一矮，一老一少，倒是挺像杨家庄子里一对管事爷俩。看着盛在一个大海碗里的炖菜，两个人有些发怔。
杨怀仁手里同样端着一个普通的海碗，半碗炖菜上还码着两个炊饼，搭着一双筷子。
他笑着引着两人也来到一处工棚的阴凉下，就随意地坐在小方桌边的小板凳上，示意他俩吃饭。
赵頵和赵佶什么时候经历过这样的事情？他们这样的身份，平时吃饭都是很讲究的，就算不是八大盘八小盘那样的奢侈，起码也是饭菜精致，一表斯文的。
海碗里装满了看着有些粗陋的猪肉炖白菜，还有两个大炊饼，饭菜都放在一个大碗里就这么用饭，他们还真一时不会吃饭了。
“快吃吧，你俩还要想好了摆个什么姿势才肯动筷吗？”
杨怀仁笑着让他们把大海碗放在小方桌上，分别把筷子递到了他们手里，“你们可能不知道，寻常的老百姓，都是这么吃饭的。
今天嘛，就是特地让你们体验一下，咱们大宋的百姓，平时吃的什么饭菜，又是怎么吃饭的。
你们也别小看这一碗炖菜，就这样的饭食，穷苦的庄户人家里，也不是天天这么吃的。不过年过节，他们也是吃不上这么好的饭菜的，如今有菜有肉，很不错了。”
两位王爷手里提着筷子，看着眼前的饭菜，看脸上为难的表情，好似也有了些什么感悟。
杨怀仁看着他们的样子，笑着开始开动了。他就是特意要这两位王爷进行下基层教育，让他们从中了解到杨怀仁让他们种菜，究竟会有什么样的意义。
第590章：开工饭（下）（）
猪肉炖白菜，看着很普通，可按照杨怀仁的做法炖出来，比寻常人做的味道确是好吃了不是一点半点。
首先就是用的油多肉多，这菜名称里既然把猪肉放在前边，并不是没有实际意义的。
这么叫，那么猪肉就是主料，而其他的比如白菜也好，其他配菜啊豆腐啊也好，都只能算是这道菜的配角。
这就是杨怀仁做菜的不同了，对于老百姓来说，他们不讲究菜式的外观多么精致，用料的搭配多么巧妙，他们在意的，是实不实在。
油多肉多，在寻常百姓眼里，就是实在的表现。一碗炖菜，几乎接近一半都是冒着油光的猪肉，光看着就是食欲大增。
做大锅饭的时候，切好了的白菜看着挺多，是猪肉的好多倍，可白菜里都是水，一遇热菜本身就收缩了，到炖好之后，看着猪肉就显得多了。
而植物蛋白含量丰富的豆腐，放在炖菜里是最合适不过的，搭配猪肉的动物蛋白和脂肪，相互融合之下，那种味道是寻常百姓最喜欢的口味。
这年头百姓家里煮菜，就真的是煮菜，热锅的时候倒油这种操作是根本不存在的。杨怀仁就亲眼见过原来庄子里的庄户们，家里都是没有油壶的。
他们居家做菜的时候，就直接烧热了锅，直接下菜煮，就加一点点的盐，就算是一家人的一顿菜了。
这还是家境一般的，家境不好的，常年不开火，吃萝卜腌菜的也大有人在。
而稍好一些的，家里有油壶的，煮菜放锅底油，也是用筷子在油壶里沾一下，筷子上粘上个两三滴的油甩到锅里，最后煮出来的菜汤里能见到些零零星星的油花，就算是好饭食了。
加肉？除了过年过节，整个庄子里谁家也不会单独买肉吃。过年的时候全庄子几百口人，就杀一头猪，一家就分一条肉。
都知道