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等了半天，见张山不说话，她回头一看，却见张山正一脸玩味地盯着自己，那表情明显是在说：你吃醋了？
心里一气，林萱打了张山一拳，“既然你这么想，那买了车就要好好利用，以后每天都要接送我上下班。”
“啊？蓝色港湾那么近，不用接……我觉得还是很有必要的！”
看着林萱再次竖起的小粉拳，张山赶忙改口。
一夜过去。
第二天，张山跟着精英小队改着菜单，趁着间隙的功夫，他总算把熟练度提升到了一百点。
“叮！恭喜宿主熟练度提升至100点，现已完全掌握技能：绕花剞刀法。”
【绕花剞刀法】：利用混合刀法切割食材，增加食材的入味儿速度，增加食材鲜脆度百分之十五，因为技能来自外界，无冷却。
漂亮！
无冷却这点张山很喜欢。
他最讨厌系统的部分之一，就是技能冷却机制，的时间够自己挣多少小钱钱啊，还得害得自己必须想招装逼给搪塞过去。
先试试技能怎么样！
张山找来一个土豆，虽然这两天他都快削吐了，但眼下先暂时用这个检测一下吧。
左手压着土豆，张山右手持切刀，使用了【绕花剞刀法】技能。
刀片地切割着土豆，发出“唰唰唰”地声音，熟练程度跟韩立一比也不差一丝一毫。
而这个时候，韩立也走了过来。器咯！，。
第四十八章 制作黄鲷孔雀鱼（）
这是……
天啊，他竟然仅仅用了两天时间就练会了【绕花剞刀法】？
韩立内心可谓是被震了个天翻地覆。
他之所以教张山，原本是想他两天内刀工有所提升，能够做黄鲷孔雀鱼就行，没想到这小子竟然完全吃透了。
这不是学一加一等于二，这可是学习一门刀工啊！
这小子简直就是个厨艺天才，不，厨艺怪物。
张山切完土豆，看见韩立，礼貌地打了声招呼：“韩主厨来啦，看我的刀工现在合格了么？”
合格？尼玛，这已经跟我一样水平了好么！
“咳咳，已经很可以了。”
面子上，韩立还是尽力保持着淡定，“既然前提工作已经就绪，咱俩今晚先试着做一下，明天就要给宋总他们先试一遍。”
张山：“好。”
傍晚，张山二人来到了厨房。
韩立从食材库中拿出一个速冻箱，打开盖子，里面是一条体形侧偏且身体较厚的鱼，黄的底色上覆盖着微红的鱼鳞，一看便是黄鲷鱼。
黄鲷鱼一般生活在清净海域，以海藻类为食。肉质鲜美，具有各种鱼类共有的腥味，清爽可口，肉质坚韧。
凯盛的黄鲷鱼来自粤广浅海域，在船上速冻，然后空运过来，不说顶级食材也差不了多少。
等了一会儿，黄鲷鱼自然解冻后，韩立将其洗净后，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
“鱼身有特别的切法，要将它摆成孔雀开屏的样子，所以中段用刀切成片，每片以0。5厘米到1厘米为佳，注意是从背上切开，鱼肚的部分一定要相连。”
一边处理鱼身，韩立一遍告诉张山孔雀鱼的做法：
“处置完鱼身，按我以往常做的方法，会将鱼皮腌制，具体酱料是姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀，时间上为5…10分钟。”
“然后上锅蒸，时间与腌制相同，最后摆盘，加葱花、红辣椒点缀，淋上蒸鱼蒸鱼鼓油和麻油，味道麻鲜，且菜品颜色颇有食欲。”
张山听完，脑海中开始不断模拟起做鱼的方法来。
接着，韩立又说道：“当然，我也只是给你一个思路，具体看你自己如何创新。”
“韩主厨，你鱼头和鱼尾准备怎么做？”
张山刚开口，旋即想到这么问有些不妥，便改了口，“不好意思，鱼头的口味是？”
“没事。”韩立笑笑，“鱼头跟鱼尾我同样会采用蒸法，不过用料不同，大体上差不错是咸香口。”
咸香口……
张山重复了几声，心中大概有一些烹制鱼身的原型。
“行，我们现在开始吧。”
该告诉的也都讲了，韩立这边便开始着手准备起鱼头和鱼尾来。
张山接过鱼身，转过身用另一侧的独立厨房。
这也是与其他厨师合作做菜上的一些潜规矩，双方背着做菜，可以保护自己秘方不被外露。
韩立的黄鲷孔雀鱼虽好，但他也不至于去偷去抢。
张山准备了切刀，将黄鲷鱼身放在了菜板上，直接使出了【绕花剞刀法】。
下一秒，他手中的切刀便化作一道银光，“咻咻”数声，从鱼背上不停扫过。
片刻后，整条鱼身自动散开，形成一条连段，每段鱼片大小整齐，距离鱼肚子的切线都是一厘米，而每片鱼片的厚度则是0。5厘米，这已经是韩立给出数据的极限。
鱼片越厚，摆盘时的“孔雀尾”便不好看，但太薄了，腌制和上锅蒸的时候又容易碎。
张山找来一个玻璃碗，将切好的鱼皮放置其中，找来高级精盐，右手捏着盐粒，在每一片鱼片上均匀地撒了几粒，随后又加入姜片和少许的白胡椒粉。
等到盐粒融化的时候，他又滴入一些料酒，静放腌制。
他并没有选择放醋，觉得醋的酸度会破坏鱼片的鲜美，如果选用柠檬来代替，或许从口感与味道的自然上，会更好。
这点是张山从韩立“咸鲜”的鱼头上引发出来的，柠檬的酸度要比醋弱，不会给鱼片带来突兀的感觉，而且柠檬汁水中淡淡的甜度，可以配合鱼头的咸香，增加食欲。
因为切的鱼片很薄，所以腌制时间不用太长，也就五六分钟，趁此机会，张山将蒸锅热好，等到锅内上汽的时候，鱼片也已经腌制完毕。
他鱼片拿出，在盘中摆成扇形，一片压着一片，做成孔雀开屏的造型，然后挑出一颗新鲜的柠檬，选取中间肉质最部位，切了几片放在盘内，上锅开蒸。
火候大师发动！
鱼片入锅的那一秒，张山立即催动了技能。
一瞬间，他脑中好似跟火候结成了某种联系，灶台下的煤气火焰立刻喷射出来，时而大，时而小，仿佛随着他的心意所动。
大蒸催熟后，张山赶紧调小了火候，进行微蒸锁汁。
这一时间，韩立也已经将烹制完的鱼头与鱼尾放入锅内热蒸。
趁着这个机会，他准备了一小丘姜末和葱花，红辣椒切段，在另一个马勺中倒入豆油。
等到锅内油温上来的时候，张山将姜末和红辣椒放入其中，滴入几许麻油，开始翻炒起来。
另一边，鱼片出锅。
张山扔掉柠檬片，空掉盘中水分，鱼片经过蒸熟后已经固定成了一片孔雀扇形。
他在中心部位撒上葱花，又淋入蒸鱼专用的蒸鱼豉油。
回旋爆法发动！
弄完鱼片，张山赶忙将锅内的香辛料进行最后的爆炒，时间还没结束，他便将马勺离开火焰，把热油浇在了鱼片之上。
“嗤啦——！”
热油入盘，煎着鱼片，混合着葱花，发出阵阵悦耳的声音，一股股鲜香直冒出来，诱人垂涎。
张山又挑出红辣椒，一段一段，拼摆在盘边，每三片放一段。
“时间上刚刚好。”
一股咸香飘来。
原来是韩立也将鱼头跟鱼尾拿了过来，鱼头放在“孔雀开屏”的中间，而鱼尾则立在鱼头下。
一道黄鲷孔雀鱼完成！
张山打眼一看，立着的鱼尾像孔雀的头，鱼头像身子，配合着摆好的鱼片，还真有一股孔雀开屏的味道！【，、、，
第四十九章 试菜开始（）
PS：再次感谢诺伦熙表行的打赏！
这个时候，系统传来提示音：
“叮！恭喜宿主触发连击技，整到菜品品质随机提升……”
“叮！系统判定菜品非宿主一人单独完成，强制更改整体菜品为宿主所做部分，提升百分之五！”
张山连听着两声系统提示音，有些无奈，不过好在勉强提升了鱼片整体百分之五的美味。
“完美！太完美了！”
韩立一脸兴奋地说道。
说实话，两人第一次配合，他怎么也想不到竟然会这么天衣无缝。
鱼尾跟鱼头挂着红褐色的酱汁，像一只高傲扬头的孔雀，鱼尾鱼肉泛白，鱼皮酥黄，上面洒满了葱花和姜丁，配合着褐色的热油酱汁，形成了美丽的图案。
而尾尖处一颗一颗的红辣椒段则令整条孔雀尾的颜色对比更加鲜艳，绚丽多纷，好像活了过来一般。
闻了一口，韩立咧嘴一笑，似乎对鱼整体的味道大有信心。
他先是夹了一块儿鱼头处的肉送入嘴中，细品了两下，不断点头道：“看来我火候掌握的不错，香辛料全部陷入鱼头当中，将鱼头的香腻全部发挥了出来。”
“来，张山，你也尝尝。”
张山点点头，夹了一块，嗯，味道可以。
韩立对鱼头处理时用了【绕花剞刀法】，使鱼头更加入味儿，不知道他腌制的时候都放了什么，鱼肉竟然自里向外散发咸香。
配合着特调的酱汁，别有一番风味儿。
特级厨师确实是很厉害。
张山在心里评定完，组织一番语言后，说了出来。
韩立一脸得意，虽然这是他的绝杀技，好吃是毋庸置疑的，但是能得到张山这个厨艺怪才的肯定，他还是非常开心的。
“我来尝尝你做的，黄鲷孔雀鱼就要头、尾结合来吃，才会产生味觉爆发。”
韩立边说，边夹了一块儿鱼尾。
入口，一股紧实的口感立刻从唇齿间传来，怎么可能？
蒸鱼竟然还有这么紧实的口感？难道不应该是软嫩么？
韩立心里正奇怪着，下一秒，当他咬碎鱼肉纤维的刹那，一股鲜嫩口感随之而来，有股淡淡的酸甜，瞬间征服到了他刁钻的味蕾。
奇怪，这不是醋……
是柠檬！
想通之后，韩立品尝下去，鲜嫩多汁的鱼肉，带着淡淡的辛辣和豉油的咸香，以及麻油酥酥的麻意。
嘶……
咂了一口鱼汁儿，韩立闭上眼，沉浸在美食的顶级享受中，简直是太好吃了。
用柠檬代替食醋，真有想法。
而且鱼肉的口感极为立体，至少有两种以上的口感，他到底是如何做到的。
我怎么有种感觉，这陪衬的鱼片甚至要比我主要的鱼头还要好吃？
张山看着韩立呆呆地站在那半天，一脸陶醉，只好咳嗽一声：
“咳咳，韩主厨，怎么样？”
“嗯？”
韩立美食享受突然被打断，有些不悦，一见是张山，才想起来这是在品菜，变得有些尴尬，“不错，相当不错。”
张山笑笑：“韩主厨过奖了。”
“真的非常不错，柠檬的想法很新颖，最的是鱼片的口感非常丰富，你是怎么做到的？”
韩立问道。
张山也不知道怎么回答，一小部分是他的烹饪使然，更多的则是系统技能，【火候大师】增加百分之二十五的口感，【绕花剞刀法】增加食材百分之十五的鲜脆感。
而【火候大师】跟【回旋爆法】又触发了整体百