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胖子彭白都不知道宫保鸡丁除了鸡肉还需要什么配料，自然不懂配料，可他还真聪明，竟然临场偷起师来了。双眼紧盯着对面岳香楼康师傅的徒弟，脸上却一脸的不屑。
这家伙真有他的，明明偷师别人，还装成不屑。要是康康的徒弟知道彭白注意力集中时就这幅样子，就不会被人偷了艺还一脸得意了。
望着彭白的表情和手下的动作，岳香楼的康师傅心头大惊，心头暗想：原来这胖子还真有点实力，看着徒弟完全是副不在乎的样子，看来这配菜是难不倒他了。
跟康师傅的相反彻底不同的是，楚三觉得脸都丢光了。心里头可差点没把胖子彭白给骂死，心想：这时还不赶快开工，还磨蹭什么？难道要直接举白旗投降了事？
“胖子，开工了，别看了。来，我告诉你都用什么配料。以前我活着事，这两种菜我都不太稀罕吃……”饿死鬼刘风看胖子彭白傻愣愣的样子，就知道他在做什么，把脑袋瓜直接捧到彭白的眼前说道。
胖子彭白聚精会神的看着对方选配料，被饿死鬼刘风的突然出现吓了一大跳。自然也就下意识地双手平推，将饿死鬼刘风推离了眼前，不能挡了自己的视线。
“阿财，宫保鸡丁用的是鸡胸肉。分鸡你常练，快开工啦，要不别人都弄完了……”饿死鬼刘风见彭白还没反应过来，鸡爪般的双手捧着脑袋就敲在了彭白头上。
“哎哟！”胖子彭白可总算是明白过来该干什么了。
刚才彭白的怪异举动，可让康师傅等人心惊不已。因为彭白的举动越是让人摸不着头，那可就意味着越发高深莫测。
假如胖子彭白这时候要是知道了对方的想法，估计笑都笑死了。
分鸡，熟练得不能再熟练了，胖子彭白是闭着眼睛完成的。毕竟分鸡可是说老本行了。
正好饿死鬼刘风这个好鼓捣的家伙，也竟然在这时说要检验下彭白以前的分鸡功夫可否给荒废了，坚持让闭上了双眼，凭感觉将一只白鸡给分了。
很快的，彭白完成了分鸡，切得自然是又快又好。胖子彭白完成后，还鬼灵的白了饿死鬼刘风一眼。幸好刘风就站在彭白对面。
彭白眼中刘风是个鬼，可在别人眼里，刘风是看不多的，是空气。这时康师傅的徒弟正仔细的打量着对手彭白，看到胖子彭白闭眼分鸡可给惊骇住了。正心惊胆战时，恰好彭白一记白眼扫了过来，可把康师傅的徒弟给吓出了一身冷汗。
一旁的楚三看在眼里，那是既高兴又担心。因为楚三知道，分鸡对彭白来说实在是绝学，到家了。不过这切鸡只是宫保鸡丁配菜的第一步，接下来可还有更繁琐的。要是对了一步却错了全部，可却依然是个丢脸的下场。
第35章 宫保鸡丁②
“鸡胸肉。”胖子彭白一边喃喃自语，一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。
“停！直接划刀入味啊，阿财……”正当胖子彭白学对面的康师傅徒弟将鸡肉切丁时，饿死鬼刘风突然大叫了一声。这一声叫得害得可怜的胖子彭白差点没一刀切在手上，要不是抽刀得快，那跟胡萝卜一样的手指可就彻底和手掌分家了。
“找死啊……”胖子彭白心头骂了一句饿死鬼刘风。
不过饿死鬼刘风的建议，彭白还是采纳了。手上的刀没有停，划刀入味很简单。在老包烤鸡店时他就会了。
划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重，味道就咸；刀口太浅入味就差，味道也就淡。
当初胖子彭白可是经过长达半个月的练习，划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。在饿死鬼刘风的建议下，划的还是双面斜十字交叉刀口。
入味刀划完后，鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。
“好了，放盆里吧，接下来听我指挥。呵，瞧你呆头傻脑的，手脚倒麻利啊……”刘风点了点头，很是满意胖子彭白的领悟能力。不过一贯喜好贪功的饿死鬼刘风，三言两语可就又把功劳给揽在了了自个身上。
胖子彭白将两整块鸡胸肉放到铝盆中，然后又按饿死鬼刘风会说的法子在加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等，最后江几种调味料揉在鸡胸肉上。
“哈……阿财啊，你小子要以后当不成厨师，我看可以去学按摩……就你这手法，按谁身上都都爽啊……”如此紧张气氛，饿死鬼刘风仍不忘打趣。
因为旁边有许多人在，胖子彭白对饿死鬼刘风无可奈何，只好把气撒在盆子里的鸡胸肉上，劲道越来越大，手法越来越快。
楚三看呆眼了，所有人都看呆眼了！
所有人都是生平第一次看到有人如此准备宫保鸡丁配料。一般做宫保鸡丁时，可都是先切丁再加调料入味的。
胖子彭白并不知道别人的惊讶眼神全都集中在他身上，因为饿死鬼刘风挡住了视线，他的注意力全都放在了盆子里的鸡胸肉上。
鸡身上的肉基本上是肌肉，韧性强。正因为如此，在胖子彭白如此用力的挤压揉捏下还能保持完整，不过这也仍然绝对算是个奇迹。
揉捏好鸡胸肉后，胖子彭白又开始准备辅助配料，开始切干红辣椒。
切干红辣椒首先要去子，再切成细小等长的辣椒段。可胖子彭白最近练多了切片，结果切的时候连辣椒子也没去，直接就把干红辣椒连子切成了薄薄圆圆的干辣椒圈。
所有事情准备完毕后，胖子彭白将东西放到了楚三面前，然后回到了自个位置上。
楚三非常迷惑地望了一眼彭白，然后又打量了一眼放在盆子里已经喂好调味料，可以下锅成菜的鸡胸肉。
疑惑的并不仅仅有楚三。他对面的岳香楼的康师傅更是迷惑，因为康康彻底不明白胖子彭白葫芦里卖的是什么药。
宫保鸡丁，里面的鸡肉自然要是鸡丁而不是鸡排。
假如这道宫保鸡丁出锅时是鸡排，满汉楼的楚三自然就输了。可当康师傅看到胖子彭白一脸的自信时，心里头实在无法肯定这两块普通平常的鸡胸肉在出锅时还会是鸡排而不是鸡丁。
“徒弟，这个……”满汉楼的台柱楚三很是担心。毕竟比赛结果不仅关乎自己名誉，还关乎满汉楼在曼陀罗市厨门的地位。因此楚三输不起，也丢不起这个人。
楚三虽说收了彭白做徒弟，其实并没有太多接触，所以也根本不了解。再说了就是了解彭白，恐怕也无法弄明白彭白到底准备的是啥子，担心也是正常的。
“阿财，告诉那个罗里罗嗦的废柴，让他正常炒就是了……哎，厨门中人果然一代不如一代啊！”饿死鬼刘风很是不屑地望着楚三，低声吩咐彭白道。
彭白扫了眼翘着腿虚坐在半空的饿死鬼刘风，连忙很是自信地冲着楚三点了点头。
疑惑着又无奈，在众人难解的目光注视下，满汉楼的楚三将两块鸡胸肉夹起来放在了盘子里。鸡胸肉用筷子夹起来时就像切好的墨鱼片一样。
楚三将炒锅放在旺火上，拿起大铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里。当油烧到六分热时，再将彭白切的干辣椒圈放进去，紧接着放花椒和那两块令人迷惑的鸡胸肉。
最后下的姜葱蒜，接着楚三用铁勺翻动了几下。
就在这时，楚三脸上原本迷惑的表情不见了，取而代之的是欣慰和自信。旁边一直关注着的岳香楼康师傅当即心中一冷直朝底跌。若不是尚算镇定，怕早就放错了配料。
原来楚三翻炒了几下后，本还是牵连在一起的鸡胸肉竟然变成了规则的菱形鸡丁。奇迹在最失望的时候发生了。
宫保鸡丁是楚三的拿手绝活。只要鸡肉切的没问题，楚三就自信不会再有人比他炒得更好，因此他也就不再担心。
将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合而成的芡汁倒进锅里，最后再加入满汉楼精心烹制的油炸剥皮花生仁，翻锅炒几下，一道宫保鸡丁就出锅了。
宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。
不过市面上大多是变形宫保鸡丁。为了降低成本，胡萝卜丁和黄瓜丁取代了鸡丁。因为吃的大多是配料，而不是原本主料的鸡丁，口味自然差了许多。
满汉楼的楚三和岳香楼的康康两人的宫保鸡丁不仅正宗，而且配料十足，火候也到位，自然算得上佳肴。
楚三和康康的宫保鸡丁同时出锅。工作人员立即将菜端给比赛评委，从岳香楼和满汉楼的老顾客挑选的评委品尝。
为防止作弊，菜即将下锅时，六人就被请进为厨艺比赛特地准备的单间，一人一间。
工作人员将两人出锅后的宫保鸡丁分成六份，分别送到各个评委面前那里，以供品尝评判。
第36章 宫保鸡丁③
“淡淡辣味融在鸡肉中，少量的干辣椒圈用得恰到好处！”一名评委电平楚三的宫保鸡丁。
“这份宫保鸡丁荔枝味浓郁，芡汁不厚不稀，挂浆恰到好处！”另一名评委点评康师傅的宫保鸡丁。
“这份宫保鸡丁当中鸡肉滑嫩爽口，一点都不塞牙。香！真香！”
……
最后六个评委给出的结果是康康和楚三一人三票，比赛战成了平手。结果出来后，所有人都将目光集中在了胖子彭白身上。
胖子彭白被人看得浑身发毛，感觉如芒刺背，身上汗毛竖立，都起了鸡皮疙瘩。
评委们齐齐望着胖子彭白足足半分钟后，然后低声商议了几句。过了一会，一个评委站起来说道：“经过评委们的一致判定，这局胜利者是满汉楼的楚师傅。”
岳香楼的康康听了自然很是不服，站起来表示质疑。明明刚才评委们评判的结果是三比三打平，怎么最终判出了输赢，还是自己输了？
“康师傅，您的宫保鸡丁使用的鸡丁是传统切法的鸡丁是吧？”一个评委代表见康师傅一脸不服，连忙问道。
“当然了，宫保鸡丁使用的鸡丁自然是传统切法的了，难道有切错？不对啊，我徒弟绝对不会搞错的。每个鸡丁都是正方形，而且大小如一啊……”岳香楼的康康连声解释道，看来还不明白评委要说什么。
“是的，没错，不过楚师傅的徒弟切出来的鸡丁是菱形的。独特的菱形鸡丁吃到嘴里有种奇特的味道，康师傅不妨亲自尝一下……”评委代表终于把宣判的原因说了出来。
“哦，不过菱形的还是传统切法的鸡丁吗？鸡丁不应该是正方形的吗？”康康大声抗议道。不过他还是遵从评委的建议尝了一口楚三的宫保鸡丁。鸡丁入口后，康康闭上了嘴巴，因为评委说的是对的。
“康师傅，鸡丁切成菱形是为了增加鸡丁受调料的面，而且我徒弟也并没有用鸡丁直接入味，用的是鸡排。入味划刀后用力揉捏，目的让调料味道充分的和鸡肉融合。长时间的揉捏使得鸡肉松软，上浆更加容易，味道自然表里如一，口味当然一流。不过可惜的是我这徒弟才学了几天的刀功，假如时间长点的话，这道宫保鸡丁定然能成为上上品。”楚三适时的解说让岳香楼的康康越发佩服得几乎想自动认输。楚三短短几句话，明明是胖子彭白的功劳，可就一下子全都变成他的了，看来这人实在过于好面子。
“放你妈的臭屁，就算你这胖子再练三年，也不可能切出比阿财更好的了……”饿死鬼刘风手指着楚三的鼻子大声喝骂。只