素菜大全

前言我国既是一个“美食大国”，也是一个素食之邦。常言道：“要长寿，需食素”。时至今天，我国人民偏爱素食的习俗恰与当代营养学的基本理论不谋而合，这正是我们与发达国家相比，所谓“文明病”的发病率较低的原因之一。素食主要由素菜组成。为了进一步推广普及素食莱的制做方法，以便继承和发扬祖国传统的烹饪技艺，我们编写了这部《素有经济实惠、富于营养、选料方便、制做容易等特点，可以成为广大家庭的由于编者水平所限，不免有错漏之处，恳望广大读者不吝指正。编者1990·3·..素菜大全屈小洪吴芳建勇编热菜类白莱栗子原料：栗子250克，白菜心800克，精盐、味精、料酒、清汤适量，葱、姜末适量，猪油700克（耗35克），湿淀粉30克。做法：1.栗子一切两块，去壳去衣，放在冷水里浸胀待用。白菜切成长6厘米、宽1.2厘米的菜心条，用开水煮熟，排列在盘子上。2.锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，放入栗子，熟后起锅倒入漏勺，沥去油，原锅内倒入奶汤，将栗子放入烧烂后取出，去汤汁，锅内用猪...

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